Sin palabras mosto flor
VINO BLANCO SIN PALABRAS MOSTO FLOR
Bodega: Adegas Castrobrey.
Denominación de Origen: Rías Baixas (Subzona Ulloa).
Variedad de uva: Albariño.
Elaboración: Se hace en el viñedo “poda en verde” y “desnetado y bajada de racimos” para mejorar la ventilación y maduración de los mismos, y también se realiza una selección de uva en pre-vendimia, sobre todo en el mes de agosto. En este caso el 19 de septiembre de 2018 se realizó la vendimia manual del Albariño en cajas de 18 kg y se vinificó dentro de las 6 horas después de la recolección. Se despalilló la uva, y se pasó a la criomaceradora, y estuvo durante 8 horas a 8 grados de temperatura, y de ahí se sacaron 2000 litros que caen por gravedad, buscando esas lágrimas de nuestras cepas más viejas, de ahí paso a las cubas de acero inoxidable con temperatura controlada, que no sobrepasó de los 16 grados donde fermentó expontáneamente hasta el 29 de octubre. No realizó la Maloláctica. Su crianza fue en acero inoxidable en una cuba de 2000 litros desde noviembre 2018 hasta su Embotellado el 24 de Marzo de 2020